Разная технология выращивания.
Курс микрозелень учит выращивать микрозелень. Это ростки, которые растут под светом в субстрате или на другой основе, имеют листья с хлорофиллом. В пищу срезаются и употребляются стебли и листья.
Ростки это проросшие без света и земли семена, без крупных листьев и хлорофилла, выращенные за более короткий срок. В пищу употребляется всё - и корень, и стебель, и нераскрытые листья.